Des crevettes à base de plantes pour protéger l'environnement marin
La croissance de la demande de poissons et de fruits de mer nuit aux stocks et aux précieux écosystèmes. En réponse, le technologue alimentaire Lukas Böcker et le chimiste alimentaire Severin Eder développent des substituts de fruits de mer à base de microalgues dans le cadre de leur projet commun de bourse Pioneer.